中餐厅的五成熟牛排，西餐馆的海鲜刺身，都是很多人中意的美食。然而，假如思量到小我私家康健以及公家康健，你该当绝不夷由地避开这些粉红色肉类。舍不患上？风行病学但是提供了足够的证据。
中餐厅的五成熟牛排，西餐馆的海鲜刺身，都是很多人中意的美食。然而，假如思量到小我私家康健以及公家康健，你该当绝不夷由地避开这些粉红色肉类。舍不患上？风行病学但是提供了足够的证据。
北卡罗莱纳州立年夜学的食物科学传授Lee-Ann Jaykus暗示：“我不以为吃生肉有任何康健上的利益。从保险的角度来看，彻底没有。”不外，这无害吗？
于致病这一点上，所有生肉其实不彻底不异。一些可���能致使严峻的胃肠道症状，咱们将其看做食品中毒，这多是致命的。生的红肉多是最年夜的禁忌。于享受美食的同时，你需要担忧产志贺毒素的年夜肠杆菌以及梵衲氏菌。“我小我私家以为，吃碎牛肉一点都不保险，”Jaykus说。
鞑靼牛肉是法国的一道名菜。它是将牛肉切碎以后，搭配各类调料一路食用。事实上，搅碎的牛肉多是由几种差别植物的肉组合而成。只有一种植物被污染，细菌传染可能伸张到其他很多肉类。“很多州有划定，从肉末中流出来的汁必需被断根，”Jaykus谈道。
从扇贝到生蚝，很多贝类也是人们的至爱。不外，传染贝类的一些细菌也对于人体无害：好比，副溶血弧菌（Vibrio parahaemolyticus）会惹起消化问题，而创伤弧菌（Vibrio vulnificus）则会惹起更严峻的疾病，以至致命。
蛤蜊、贻贝以及虾类不只轻易遭到细菌的污染，也每每暗藏着各类病毒，好比甲肝病毒以及诺如病毒。人类粪便污染即是这一切的祸首罪魁。这些每每是由未经处置惩罚的污水溢出或者化粪池走漏而惹起的。只管这类污染可能影响咱们所吃的一切，但水产物首当其冲。
Jaykus注释道：“水中可能没有很多病毒，但它们集中于贝类的肠道内。而咱们常常是整个吃下去。”这就相称在给免疫体系投下了一枚病毒炸弹。假如你仍旧巴望吃生肉，寿司多是最佳的选择，由于它必需颠末几天的预冷冻，以消弭寄生虫。
不外，对于在某些人来讲，吃生肉的危害极高。他们包孕5岁如下的孩子、65岁以上的白叟、妊妇，和免疫按捺或者免疫受损的个别。“他们每每会是以得更严峻的疾病，假如这类疾病可能致使灭亡，那末后果或许是最严峻的，”Jaykus夸大。
对于在康健的成人来讲，严峻的疾病只是偶然发生，年夜大都是胃肠道反映，于24-48小时以后就会消散。是以，吃甚么，照旧由你本身来决议。不外，假如下一次厨师不警惕把牛排煎老了，请请勿诉苦，或许，他真的是为你好。（生物通 薄荷）
/开云